2022年の5月下旬、人生で初めて梅を漬けた。

あれから3ヶ月。
色々あったようで、なかったような、3ヶ月。

2022年8月、

ついに、梅を干す時期になった。

※ちなみに、紫蘇を使って梅を色付けする作業は、めんどっちいので行っておりません！

フリーザーバッグの中の、梅酢に浸かっていた梅を取り出し、天板の上に並べる。

フリーザーバッグの中に残った梅酢も一緒に、横に並べて日光浴させる。

（最初はプラスチック容器で梅を漬けていたが、梅酢がなかなかヒタヒタになるまで上がってこなかったので、密閉保存できるフリーザーバッグに変更した。）

そのまま、3日間放置。

ザルではなく、天板の上で乾かしたため、
完全なるカラッカラ、までとはいかなかったが、梅の周りに塩がまとわりついている感じで乾燥していた。

味見（毒味？）をしてみると、

すっぱーい！！
けど、初めてにしては、なかなかおいしい梅干しであった。

梅を干した後の保存方法は色々とあるようだが、

①熱湯消毒した瓶に、干した梅を入れる→冷蔵保存

②残った梅を梅酢に戻し、再度ジップロックに入れる→常温保存

この２つを試してみることにした。

梅を干して、半年以上経つが、

カビたり、腐ったりなど、特に何も起こっていない。

おけば置くほど、熟成していく梅干し。

そのまま食べてもよし、

お料理の塩味に使ってもよし（梅干しとキノコとツナとパスタさえあれば、おいしい和風パスタのできあがり）。

今年も梅を漬けよう。